ガラーイェット・バンドーラ（トマトのフライパン炒め）

1下準備

1. トマトを洗って4等分にし、それぞれの4分の1をさらに半分に切ります。
2. にんにくの皮をむき、薄切りにします。
3. 青唐辛子を輪切りにし、穏やかな味にするには種を取ります。

2調理

1. 広いフライパンにオリーブオイルを弱火で温め、にんにくと唐辛子を、にんにくに色がつかないように、香りが立つまで混ぜます。

   🔥 弱火⏱ 2分タイマー
2. トマト、塩、黒こしょうを加え、トマトから汁が出始めるまで混ぜます。

   🔥 中火⏱ 3分タイマー
3. ふたをせず、ときどき混ぜながら、トマトが崩れて水分の大部分が蒸発し、縁で油が光るまで煮ます。

   🔥 中火⏱ 15分タイマー

3盛りつけ

1. ガラーイェットを、油ごと熱いうちに盛りつけ用の器によそいます。
2. すくうための温かいパンと、お好みでオリーブと白チーズを添えて出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：トマトがまだ水っぽいうちに火から下ろすこと。よいガラーイェットは、スープ状ではなく、濃厚で油でつやがあります。
• 手に入る最も熟したトマトを使ってください。色の薄いトマトは酸っぱい味と色あせた色になります。
• にんにくを焦がさないでください。焦げたにんにくは料理全体を苦くします。

🔁 代用

• にんにくと一緒に刻んだ玉ねぎを加えるか、最後の5分にトマトの上に卵を2個割り入れます。