ガザのダッカ（辛いトマトとディルのサラダ）

1下準備

1. トマト、唐辛子、ディルを洗い、水気を拭きます。
2. にんにくの皮をむきます。
3. 唐辛子を輪切りにし、辛さを減らしたければ種を取ります。
4. にんにくを塩と唐辛子と一緒に、すり鉢または深いボウルで粗いペーストになるまでつぶします。
5. ディルを加え、香りが立つまでペーストと数回つぶします。
6. トマトを小さな角切りにし、汁ごと加えます。
7. トマトを軽くつぶし、汁が出てにんにくと混ざりながら、はっきりしたかたまりが残るようにします。
8. レモン汁を加えて混ぜます。

2盛りつけ

1. 味をみて塩とレモンを調整し、ダッカを盛りつけ皿に移します。
2. オリーブオイルをたっぷりかけ、すぐにピタパンと一緒に出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：トマトをピューレ状になるまでつぶすこと。よいダッカはかたまりと汁の両方があるので、やさしくつぶします。
• まずにんにくを塩とつぶしてください。塩があると、すばやくペースト状になります。
• 食べる直前に作ります。置いておくと、トマトの食感が失われます。

🔁 代用

• 穏やかなバージョンには、辛くない青唐辛子と、辛い唐辛子を1本だけ使います。
• 生のディルがなければ、乾燥ディル小さじ1を使えますが、生のほうがはるかによいです。