マレーシア料理
1下準備
- ペーストの材料すべてを少量の水でなめらかになるまでミキサーにかけます。
- 麺を袋の表示どおりに熱湯で戻し、水気を切ります。
- 鶏肉を薄切りに、豆腐を角切りにし、卵をゆでます。
2調理
- ペーストを油で中火で8分、色が濃くなり油が分離するまで炒めます。
- スープ、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、塩を加えて、弱火で10分煮ます。
- 鶏肉を加えて6分、火が通るまで煮て、豆腐を加えて2分煮ます。
- もやしを30秒ゆでて水気を切ります。
3盛りつけ
- 麺を器に分け、鶏肉と豆腐の入ったスープを注ぎ、もやし、卵、コリアンダー、ライムのくし形をのせます。
💡 コツと失敗しやすい点
- ペーストは油が見えるまでしっかり炒めてください。この工程を省くとスパイスが生っぽい味になります(よくある失敗)。
- ココナッツミルクを加えた後は強く沸騰させないでください。分離することがあります。
🔁 代用
- キャンドルナッツがなければ、同じ数のアーモンドかカシューナッツを使います。
中華料理
