レバノン料理
1下準備
- キシュクを冷水2カップに、なめらかでだまのない状態になるまで泡立て器で混ぜ込みます。
- 玉ねぎを細かく刻み、にんにくをつぶします。
2調理
- ラム肉をギーでほぐしながら焼き色をつけます。
- 玉ねぎを加えてやわらかくなるまで炒め、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。
- キシュクの混ぜたものと残りの水を加え、絶えず混ぜながら沸騰させます。
- 火を弱め、混ぜながら、クリーミーなスープにとろみがつくまで煮て、味をみて塩を調整します。
3盛りつけ
- 熱いスープを深めの器によそいます。
- トーストしたパンと、青ねぎまたはオリーブを添えて出します。
💡 コツと失敗しやすい点
- よくある失敗：キシュクを熱湯に直接入れること。だまになります。先に冷水に溶かします。
- キシュクはたいてい塩辛いので、塩を加える前に味をみてください。
- スープが濃くなりすぎたら、熱湯でのばします。
🔁 代用
- ベジタリアン版にするには、肉を省き、ギーの代わりにオリーブオイルを使います。
