じゃがいもと卵の炒め物（バタータ・ワ・バイド）

1下準備

1. じゃがいもの皮をむき、1cmの小さな角切りにします。
2. じゃがいもの角切りを、清潔なタオルで完全に水気を拭き取ります。
3. 玉ねぎを細かいさいの目に切ります。
4. 卵をボウルでフォークで、塩、黒こしょう、オールスパイスとともに混ぜます。
5. パセリを刻みます。

2調理

1. 広いフライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを1層に入れ、数分ごとに返して、縁に焼き色がつくまで焼きます。

   🔥 中火⏱ 10分タイマー
2. 玉ねぎと塩を加え、玉ねぎがやわらかくなり、フォークがじゃがいもにすっと入るまで炒めます。

   🔥 中火⏱ 8分タイマー
3. 火を弱め、卵をじゃがいもの上に流し入れ、卵が固まるがまだつやがあってやわらかいうちまで、やさしく混ぜます。

   🔥 弱火⏱ 3分タイマー

3盛りつけ

1. じゃがいもと卵をすぐに盛りつけ皿に移し、パセリを散らします。
2. アラビアのパン、トマト、オリーブと一緒に熱いうちに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：じゃがいもが完全にやわらかくなる前に卵を加えること。じゃがいもの中が固いまま、卵に火が通りすぎます。
• 小さなフライパンにじゃがいもを詰め込まないでください。1層なら焼き色がつきますが、詰め込むと蒸されてやわらかくなります。
• 卵はまだ少しつやがあるうちに火から外してください。じゃがいもの余熱が皿の上で仕上げます。

🔁 代用

• オールスパイスの代わりに、スマックまたは唐辛子フレークをひとつまみ上にふることもできます。