Hamsi Tava (Ikan Teri Goreng)

1Persiapan

1. Cabut kepala setiap ikan, buka sepanjang perut seperti buku, dan angkat tulang punggung dan jeroan dengan jari.
2. Bilas ikan dengan air dingin dan biarkan di saringan 10 menit.
3. Campur tepung jagung dengan garam, aduk ikan di dalamnya hingga terbalut dan kibaskan kelebihan.

2Memasak

1. Panaskan minyak di wajan lebar hingga sangat panas.

   🔥 api besar⏱ Timer 3 menit
2. Tata ikan melingkar rapat dan goreng hingga bagian bawah renyah dan keemasan, lalu balik dan goreng sisi lain. Ulangi bertahap.

   🔥 api besar⏱ Timer 10 menit

3Penyajian

1. Tiriskan ikan di tisu semenit, lalu tata di piring saji.
2. Sajikan segera dengan irisan lemon, bawang bombai merah, peterseli, dan roti jagung atau roti putih.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menggoreng dalam minyak yang tidak cukup panas, sehingga ikan menyerap minyak dan lembek. Tunggu hingga minyak benar-benar panas.
• Jangan balut ikan lama sebelum menggoreng atau balutan menjadi lembap.
• Ikan teri segar bermata cerah dan berbau laut bersih.

🔁 Pengganti bahan

• Sarden kecil bisa menggantikan ikan teri; goreng sedikit lebih lama.
• Tepung terigu serbaguna bisa menggantikan tepung jagung, meski kerak kurang renyah.