Name: Laksa Ayam Kari
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 5 bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 sdm jahe segar; 2 serai (hanya bagian putih); 30 g lengkuas segar; 6 cabai merah kering (direndam); 4 kemiri; 1 sdm udang kering kecil; 1 sdt kunyit; 1 sdm ketumbar bubuk; 3 sdm minyak sayur; 400 g dada ayam (diiris); 3 cangkir kaldu ayam; 2 cangkir santan; 1 sdm kecap ikan; 1 sdt gula; ½ sdt garam; 300 g bihun beras; 150 g tahu keras (dipotong dadu); 100 g tauge; 2 telur (direbus matang dan dibelah dua); 1 jeruk nipis (irisan); ¼ cangkir ketumbar segar (dicincang)

1Persiapan

Haluskan semua bahan pasta dengan sedikit air hingga halus.
Rendam mi dalam air panas sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan.
Iris tipis ayam, potong dadu tahu, dan rebus telur.

2Memasak

Tumis pasta dalam minyak dengan api sedang 8 menit hingga gelap dan minyak memisah.
🔥 api sedang
Masukkan kaldu, santan, kecap ikan, gula, dan garam, masak api kecil 10 menit.
🔥 api sedang
Masukkan ayam dan masak 6 menit hingga matang, lalu tahu 2 menit.
🔥 api sedang
Rebus sebentar tauge 30 detik dan tiriskan.
🔥 api besar

3Penyajian

Bagi mi ke mangkuk, tuang kuah dengan ayam dan tahu, lalu hiasi dengan tauge, telur, ketumbar segar, dan seiris jeruk nipis.

💡 Tips & kesalahan umum

Tumis pasta dengan baik hingga minyak terlihat; melewatkan langkah ini membuat rempah terasa mentah (kesalahan umum).
Jangan didihkan kuah dengan kuat setelah santan masuk, atau santan bisa pecah.