Tiongkok
1Persiapan
- Urai nasi dingin dengan jari agar tidak ada gumpalan.
- Bumbui potongan ayam dengan 1 sdm kecap asin dan sejumput lada putih.
- Kocok telur dengan garpu dan sejumput garam.
- Siapkan wortel, daun bawang, dan bawang putih sebelum mulai; memasaknya sangat cepat.
2Memasak
- Panaskan 1 sdm minyak di wajan lebar dengan api besar, masak ayam 4–5 menit hingga matang lalu angkat.
- Tambahkan 1 sdm minyak, tuang telur, orak-arik cepat menjadi potongan kecil lalu angkat.
- Masukkan sisa minyak, wortel, dan bawang putih lalu aduk 30 detik, kemudian masukkan kacang polong.
- Masukkan nasi, ratakan di wajan dan balik 3–4 menit hingga panas dan sedikit kecokelatan di beberapa bagian.
- Masukkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan lada putih lalu aduk hingga warna merata.
- Kembalikan ayam, telur, dan daun bawang ke wajan lalu aduk 30 detik.
3Penyajian
- Sajikan panas, langsung dari wajan.
- Cocok disantap dengan daging sapi brokoli atau sup asam pedas.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: memakai nasi segar yang hangat sehingga jadi lembek. Nasi dingin yang kering adalah kunci butiran terpisah.
- Jangan memenuhi wajan; masak dua kali jika wajan kecil.
- Tuang kecap asin di tepi wajan yang panas agar sedikit terkaramelisasi.
🔁 Pengganti bahan
- Nasi basmati atau melati rebus cocok sekali.
- Ayam: udang kupas atau irisan tipis daging sapi.
