Ghormeh Sabzi Iran

1Persiapan

1. Cincang sangat halus peterseli, ketumbar segar, dan daun bawang perai.
2. Cuci jeruk nipis kering dan tusuk dengan garpu agar rasanya keluar.

2Memasak

1. Cokelatkan bawang bombay dalam dua sendok makan minyak 8 menit, masukkan daging domba, kunyit, garam, dan lada, masak 8 menit hingga kecokelatan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 16 menit
2. Tambahkan air, didihkan, lalu tutup dan masak api kecil 1 jam.

   🔥 api kecil⏱ Timer 60 menit
3. Di wajan, goreng rempah hijau, daun bawang perai, dan fenugreek kering dalam sisa minyak 15 menit dengan api sedang hingga gelap dan harum.

   🔥 api sedang⏱ Timer 15 menit
4. Masukkan rempah goreng, kacang, dan jeruk nipis kering ke semur dan masak api kecil 50 menit hingga kuah mengental.

   🔥 api kecil⏱ Timer 50 menit

3Penyajian

1. Sajikan semur panas di atas atau di samping nasi putih, dengan salad mentimun atau yoghurt.

💡 Tips & kesalahan umum

• Goreng rempah hijau dengan api sedang; rempah gosong membuat seluruh semur pahit, harus gelap namun tidak gosong (kesalahan umum).
• Jangan berlebihan dengan jeruk nipis kering; tiga cukup untuk rasa asam yang menyenangkan.

🔁 Pengganti bahan

• Tidak ada fenugreek kering? Gunakan hanya ketumbar segar dan peterseli, tetapi rasanya akan lebih ringan.