Semur Daging (Daging Sapi Braise Kecap Manis)

1Persiapan

1. Potong daging sapi menjadi dadu 3 cm dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Iris bawang merah, cincang bawang putih, dan cincang tomat.
3. Kupas dan belah empat kentang dan simpan dalam air dingin.

2Memasak

1. Panaskan minyak di panci tebal dan goreng bawang merah hingga keemasan.

   🔥 api sedang⏱ Timer 6 menit
2. Tambahkan bawang putih, cengkih, kayu manis, pala, dan lada hitam dan aduk hingga harum.

   🔥 api sedang⏱ Timer 1 menit
3. Besarkan api, masukkan daging dan balik hingga kecokelatan di luar.

   🔥 api besar⏱ Timer 6 menit
4. Tambahkan tomat, kecap manis, dan kecap asin, dan aduk hingga daging terbalut.

   🔥 api sedang⏱ Timer 2 menit
5. Tuang air, tutup dan didihkan perlahan hingga daging mulai empuk.

   🔥 api kecil⏱ Timer 70 menit
6. Tambahkan kentang dan masak tanpa ditutup hingga empuk, daging lunak, dan saus mengental serta mengilap.

   🔥 api kecil⏱ Timer 25 menit

3Penyajian

1. Cicipi, sesuaikan garam dan angkat batang kayu manis.
2. Sajikan di mangkuk dalam dengan nasi putih biasa dan taburan bawang merah goreng jika ada.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menambahkan kentang di awal — hancur sebelum daging empuk. Tambahkan untuk setengah jam terakhir.
• Kecap manis mudah gosong; aduk setiap 15 menit dan kerok dasar panci.
• Anda bisa menambahkan 4 telur rebus kupas selama 15 menit terakhir — tambahan yang umum.

🔁 Pengganti bahan

• Kecap manis: 4 sdm kecap asin dengan 4 sdm gula merah.
• Daging sapi: domba tanpa tulang, dengan waktu memasak sedikit lebih singkat.