Amerika
1Persiapan
- Jika mengiris daging sendiri, bekukan 30 menit hingga keras, lalu iris setipis kertas.
- Iris tipis bawang bombai dan paprika.
- Belah roti di salah satu sisinya tanpa memotong sampai putus.
2Memasak
- Panaskan satu sendok minyak di griddle atau wajan lebar dan masak bawang bombai dan paprika dengan sejumput garam hingga lunak, kecokelatan, dan manis.
- Dorong bawang bombai ke satu sisi, besarkan api, tambahkan sisa minyak lalu daging dalam satu lapisan.
- Garang daging tanpa digerakkan selama satu menit, lalu cincang dan aduk dengan dua spatula logam hingga tidak ada warna merah muda. Bumbui dengan garam dan merica lalu campur dengan bawang bombai.
- Bagi daging menjadi empat tumpukan sepanjang roti, letakkan dua lembar keju di atas masing-masing dan biarkan hingga keju meleleh.
- Letakkan roti terbuka dengan sisi terbuka ke bawah di atas setiap tumpukan, lalu selipkan spatula di bawahnya dan balikkan seluruh sandwich sekaligus.
3Penyajian
- Sajikan segera selagi panas dan keju masih lumer.
- Sajikan dengan kentang goreng atau acar.
💡 Tips & kesalahan umum
- Kesalahan umum: memotong daging tebal, sehingga alot dan tidak menyatu dengan keju. Rahasianya adalah irisan sangat tipis yang dimasak cepat dengan api besar.
- Jangan berdesakan di wajan — jika wajan kecil, masak daging dalam dua kali agar kecokelatan, bukan terebus.
- Daging sapi iris siap pakai untuk shawarma dari tukang daging menghemat waktu dan sangat cocok.
🔁 Pengganti bahan
- Di Philadelphia, cheesesteak juga dipesan dengan saus keju olahan atau lembaran keju American sebagai ganti provolone.
- Irisan jamur bisa dimasak bersama bawang bombai.
