Meatloaf Klasik

1Persiapan

1. Panaskan oven hingga 180°C dan alasi loyang dengan kertas roti.
2. Rendam tepung roti dalam susu selama 5 menit hingga lunak.
3. Tambahkan telur, bawang bombai, bawang putih, saus tomat, kecap asin, mustard, thyme, peterseli, garam, dan merica ke tepung roti lalu aduk.
4. Masukkan daging sapi dan aduk perlahan dengan tangan hanya hingga tercampur merata, jangan diuleni berlebihan.
5. Bentuk daging menjadi roti panjang sekitar 23 cm dan lebar 12 cm di atas loyang.
6. Aduk saus tomat, gula merah, dan cuka untuk glasir.

2Memasak

1. Panggang meatloaf hingga tepinya kokoh dan mulai kecokelatan.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 45 menit
2. Oleskan setengah glasir ke bagian atas dan samping.

   ⏱ Timer 2 menit
3. Kembalikan ke oven hingga glasir mengilap dan terkaramelisasi di tepinya dan sarinya bening saat bagian tengah ditusuk.

   ♨️ oven 180°C⏱ Timer 18 menit

3Penyajian

1. Istirahatkan meatloaf 10 menit, lalu potong setebal dua jari.
2. Sajikan dengan sisa glasir, kentang tumbuk, dan buncis.

💡 Tips & kesalahan umum

• Kesalahan umum: menguleni daging seperti adonan roti, yang membuat meatloaf alot dan kenyal. Campur dengan ujung jari hanya hingga tercampur.
• Memanggangnya bebas di loyang, bukan di cetakan roti, membuat sisinya kecokelatan dan lemaknya menetes.
• Suhu aman di bagian tengah meatloaf adalah 71°C.

🔁 Pengganti bahan

• Kami mengganti saus Worcestershire yang biasa dengan kecap asin, karena status halal beberapa merek tidak jelas.
• Campuran daging sapi cincang dan domba memberi rasa lebih kaya.