Chawarma au poulet

1Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Retournez les hauts de cuisse de poulet dans la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures.
4. Mixez l’ail avec le sel, ajoutez le jus de citron, puis versez l’huile en mince filet tout en mixant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et blanche.

2Cuisson

1. Étalez le poulet en une seule couche sur une plaque de four chemisée.

   ⏱ Minuteur de 2 min
2. Faites rôtir jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que le jus soit clair.

   ♨️ four à 220 °C⏱ Minuteur de 25 min
3. Passez au gril du haut et faites cuire jusqu’à ce que les bords dorent et noircissent légèrement.

   ♨️ four à 250 °C⏱ Minuteur de 5 min
4. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis tranchez-le finement.

   ⏱ Minuteur de 5 min

3Présentation

1. Tartinez chaque pain plat de sauce à l’ail, ajoutez du poulet, des cornichons et de la tomate, et roulez fermement.
2. Faites griller les wraps une minute dans une poêle chaude si vous le souhaitez, et coupez-les en deux.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : utiliser du blanc de poulet, qui se dessèche vite. Les hauts de cuisse restent juteux et ont un goût plus proche du vrai chawarma.
• Si la sauce à l’ail tranche, recommencez avec une gousse d’ail fraîche et un peu de citron, puis incorporez peu à peu le mélange tranché en mixant.
• La sauce à l’ail se garde deux semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Ajoutez des frites dans le wrap, comme le font beaucoup de boutiques syriennes.