Fattoush

1Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Séparez chaque pita en deux couches et coupez-les en carrés de 3 cm.
3. Mélangez les carrés de pain avec l’huile d’olive et la cuillère à café de sumac et étalez-les sur une plaque de four.
4. Lavez bien les légumes et les herbes et séchez-les complètement.
5. Coupez les tomates, les concombres et le poivron en morceaux moyens.
6. Coupez les radis en fines demi-lunes et les oignons verts en rondelles.
7. Fouettez les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

2Cuisson

1. Faites cuire le pain en le retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré et complètement croustillant.

   ♨️ four à 200 °C⏱ Minuteur de 9 min
2. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur la plaque.

   ⏱ Minuteur de 1 min

3Présentation

1. Mettez la laitue, les tomates, les concombres, les radis, les oignons verts, le poivron, le persil et la menthe dans un grand saladier.
2. Versez la sauce et mélangez délicatement juste avant de servir.
3. Ajoutez la plus grande partie du pain grillé et mélangez une fois, puis transférez la salade sur le plat de service et parsemez le reste du pain et une pincée de sumac dessus.

💡 Conseils et erreurs courantes

• Erreur courante : mélanger le pain à la salade assaisonnée trop tôt, si bien qu’il ramollit. Ajoutez-le au tout dernier moment.
• Séchez bien les légumes après le lavage — l’eau restante dilue la sauce et rend la salade fade.
• Si vous trouvez du pourpier, ajoutez une poignée de ses feuilles — c’est un légume vert traditionnel du fattoush.

🔁 Substitutions d’ingrédients

• Beaucoup de gens font frire le pain au lieu de le cuire au four ; c’est savoureux, mais plus lourd.
• Si vous n’avez pas de mélasse de grenade, ajoutez 1 c. à s. de jus de citron en plus et une pincée de sucre.