Japonais
1Préparation
- Faites tremper les brochettes en bois dans l’eau 30 minutes pour qu’elles ne brûlent pas.
- Réunissez tous les ingrédients du tare dans une petite casserole.
- Coupez le poulet en cubes réguliers et les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm.
- Enfilez sur chaque brochette trois morceaux de poulet en alternance avec de l'oignon nouveau, sans les serrer.
2Cuisson
- Chauffez le tare à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à consistance de miel fluide.
- Chauffez une poêle-grill, un gril ou du charbon à feu moyen-vif, puis badigeonnez les brochettes d'huile et salez-les.
- Faites griller les brochettes 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Badigeonnez les brochettes de tare, retournez-les et répétez 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, grillées et cuites à cœur.
3Présentation
- Servez les brochettes chaudes avec du riz japonais et du concombre en rondelles.
- Versez le tare restant dans un petit bol pour tremper.
💡 Conseils et erreurs courantes
- Erreur fréquente : badigeonner le glaçage sucré dès le début, ce qui fait brûler le sucre avant la cuisson du poulet. Badigeonnez vers la fin.
- Les cuisses de poulet restent plus juteuses que le blanc sur le gril.
- Utilisez des morceaux de même taille pour que toute la brochette cuise en même temps.
🔁 Substitutions d’ingrédients
- Le mirin est omis car il contient de l'alcool ; le miel et le vinaigre remplacent sa douceur.
- Pas de gril : cuisez au four en mode gril supérieur.
