Larb Gai

1Paghahanda

1. Hiwain nang manipis ang sibuyas tagalog, hiwain ang sibuyas na mura at pitasin ang dahon ng yerba buena.
2. Hugasan ang letsugas, pipino at sitaw at ayusin sa plato.

2Pagluluto

1. Ihaw ang malagkit na bigas sa tuyong kawali, patuloy na hinahalo, hanggang golden brown at amoy mani.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
2. Hayaang bahagyang lumamig, saka gilingin sa almires o gilingan ng pampalasa bilang magaspang na pulbos.

   ⏱ 2 min na timer
3. Ilagay ang manok at tubig sa maliit na kaldero at lutuin, dinudurog, hanggang puti sa buong paligid at maluto nang hindi nagbu-brown.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer

3Paghahain

1. Ilipat ang mainit na manok sa mangkok at haluin kasama ng katas ng dayap, patis, asukal at chili flakes.
2. Idagdag ang sibuyas tagalog, sibuyas na mura, yerba buena, kulantro at karamihan ng pulbos ng bigas at dahan-dahang haluin.
3. Ikalat ang natitirang pulbos ng bigas sa ibabaw at ihain agad kasama ng letsugas, pipino, sitaw at malagkit na bigas.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng pulbos ng bigas nang matagal bago ihain, kaya sinisipsip nito ang dressing at nawawala ang lutong.
• Lagyan ng dressing ang manok habang mainit pa para masipsip nito ang lasa, ngunit idagdag ang halamang gamot sa huli para manatiling sariwa.
• Maaaring gawin nang mas maaga ang pulbos ng bigas at itabi sa selyadong garapon nang 2 linggo.

🔁 Mga kapalit

• Malagkit na bigas: karaniwang jasmine rice para ihaw.
• Manok: giniling na baka (larb neua).