Chicken Jok (Lugaw ng Thailand)

1Paghahanda

1. Banlawan ang bigas nang dalawang beses sa tubig at patuluing mabuti.
2. Bahagyang durugin ang nabanlawang bigas sa almires, o i-pulse nang ilang segundo sa blender, hanggang mabali ang mga butil sa kalahati at kapat.
3. Paghaluin ang giniling na manok kasama ng toyo, dinurog na bawang, puting paminta at 2 kutsarang tubig, at masahin nang isang minuto hanggang malagkit at magdikit.
4. Hiwain ang luya, bawang, berdeng sibuyas at kulantro para sa paghahain at ilagay ang bawat isa sa maliit na mangkok.

2Pagluluto

1. Ilagay ang bigas, sabaw, tubig at hiwa ng luya sa malaking kaldero at pakuluan.

   🔥 malakas na apoy⏱ 10 min na timer
2. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang walang takip, hinahalo mula sa ilalim tuwing 5 minuto, hanggang mawasak ang mga butil at maging makinis at creamy ang lugaw.

   🔥 mahinang apoy⏱ 55 min na timer
3. Samantala, painitin ang langis sa maliit na kawali at iprito ang hiniwang bawang, hinahalo, hanggang maputlang golden, saka diretsong iangat sa kitchen paper.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 4 min na timer
4. Bahagyang itaas ang apoy sa ilalim ng lugaw at ihulog ang maliliit na bola ng halo ng manok gamit ang kutsarita; lutuin hanggang lumutang at maging puti sa buong paligid.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
5. Tikman at magdagdag ng asin; kung masyadong makapal ang lugaw, magdagdag ng kaunting mainit na tubig hanggang dahan-dahang bumuhos mula sa sandok.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
6. Basagin ang itlog sa lugaw, magkakalayo, at takpan ang kaldero hanggang tumigas ang puti at malambot pa ang pula.

   🔥 mahinang apoy⏱ 4 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang lugaw at mga bola ng manok sa malalalim na mangkok na may isang itlog sa bawat isa.
2. Lagyan ng tingting ng luya, pritong bawang, berdeng sibuyas, kulantro, kurot na puting paminta at ilang patak ng toyo.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng lugaw na hindi hinahalo, kaya dumidikit at nasusunog ang bigas sa ilalim. Regular na haluin mula sa ilalim, lalo na sa huling 20 minuto.
• Lumalapot ang lugaw habang lumalamig, kaya iwanan itong bahagyang mas malabnaw kaysa gusto mo kapag pinatay ang apoy.
• Ang pagbabali sa bigas bago lutuin ay nakakatipid ng oras at nagbibigay sa jok ng kilalang malasutlang tekstura.

🔁 Mga kapalit

• Sabaw ng manok: tubig na may chicken stock cube.
• Giniling na manok: dibdib ng manok na pinong tinadtad gamit ang kutsilyo.