Chicken Pad Kra Pao

1Paghahanda

1. Banlawan ang bigas hanggang luminaw ang tubig.
2. Pukpukin ang bawang at sili nang magkasama sa almires bilang magaspang na paste.
3. Haluin ang mga sangkap ng sauce sa maliit na mangkok.
4. Pitasin ang dahon ng balanoy mula sa tangkay.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang bigas at tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang masipsip ang tubig, saka iwanang may takip nang 10 minuto.

   🔥 mahinang apoy⏱ 15 min na timer
2. Painitin ang langis na pamprito sa maliit na malalim na kawali sa matinding apoy at iprito ang itlog nang isa-isa, sinasalukan ng langis ang ibabaw, hanggang mamintog at maging golden at malutong ang gilid habang malambot ang pula.

   🔥 malakas na apoy⏱ 6 min na timer
3. Painitin ang 2 kutsarang langis sa wok o malapad na kawali sa matinding apoy at gisahin ang paste ng bawang at sili at sibuyas tagalog nang 30 segundo hanggang bumango ngunit hindi nasusunog.

   🔥 malakas na apoy⏱ 1 min na timer
4. Idagdag ang manok, durugin at gisahin hanggang wala nang pink at sumingaw ang katas.

   🔥 malakas na apoy⏱ 4 min na timer
5. Idagdag ang sitaw at ang sarsa at haluin hanggang makintab at mabalot ang manok.

   🔥 malakas na apoy⏱ 2 min na timer
6. Patayin ang apoy, idagdag ang balanoy at haluin hanggang malanta lang.

   ⏱ 1 min na timer

3Paghahain

1. Ilagay ang kanin sa plato, ang manok sa tabi nito at ang pritong itlog sa ibabaw.
2. Ihain kasama ng sili sa patis (prik nam pla) sa tabi para sa sinumang gusto.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagsisiksik ng manok sa kawaling hindi sapat ang init, kaya nilalaga ito sa sarili nitong katas. Gumamit ng matinding apoy at malapad na kawali.
• Ang banal na balanoy (kra pao) ang tunay na pagpipilian dahil sa peppery nitong lasa; ang Thai basil ay karaniwan at katanggap-tanggap na kapalit.
• Gumamit ng mas kaunting sili para sa mga bata, o ihain ang dagdag na sili sa tabi.

🔁 Mga kapalit

• Madilim na toyo: ½ kutsaritang kecap manis.
• Manok: giniling na baka o tinadtad na hipon.