☕ Lutuing Turko at Persiano

1 bansa · 20 resipe

Adana Kebab

Giniling na tupa na tinimplahan ng pulang chili flakes at matamis na paminta, idiniin sa malapad na tuhog at inihaw sa uling, inihahain kasama ng flatbread at sibuyas na may sumac.

⏱ 40 min+ 1 oras paghihintay• Katamtaman

Turko

Pistachio Baklava

Manipis at malutong na patong ng phyllo na pinahiran ng ghee, pinalamanan ng giniling na pistachios at binabad sa magaang syrup ng lemon.

⏱ 1 oras 45 min+ 4 oras paghihintay• Katamtaman

Turko

Bulgur Pilaf ng Turkey (Bulgur Pilavı)

Magaspang na bulgur na niluto kasama ng sibuyas, berdeng paminta, kamatis, paste ng paminta at mantikilya, na hiwa-hiwalay at malambot ang mga butil.

⏱ 45 min• Madali• 🍃 Masustansya

Turko

Chicken Pilaf ng Turkey (Tavuklu Pilav)

Kanin na may mantikilya at inihaw na orzo na niluto sa sabaw ng manok, nilagyan ng pinira-pirasong manok, garbanzos at itim na paminta.

⏱ 1 oras 15 min+ 30 min paghihintay• Madali

Çılbır (Nilagang Itlog sa Yogurt na may Bawang)

Turko

Çılbır (Nilagang Itlog sa Yogurt na may Bawang)

Malambot na nilagang itlog na malabnaw ang pula na nakalagay sa makapal na yogurt na may bawang at binuhusan ng mainit na mantikilya na may sili.

⏱ 26 min+ 30 min paghihintay• Katamtaman• 🍃 Masustansya

Acılı Ezme (Maanghang na Dip ng Kamatis at Paminta ng Turkey)

Turko

Acılı Ezme (Maanghang na Dip ng Kamatis at Paminta ng Turkey)

Napakapinong tinadtad na kamatis, paminta, sibuyas at perehil na may paste ng paminta, pomegranate molasses, sumac at langis ng oliba — maanghang at maasim.

⏱ 20 min• Madali• 🍃 Masustansya

Hamsi Tava (Hamsi na Pinirito sa Kawali)

Turko

Hamsi Tava (Hamsi na Pinirito sa Kawali)

Sariwang hamsi na binuka at binalot ng cornmeal at pinirito hanggang malutong at golden, inihahain kasama ng lemon, sibuyas at perehil.

⏱ 40 min• Madali

İmam Bayıldı (Pinalamanang Talong na may Sibuyas at Kamatis)

Turko

İmam Bayıldı (Pinalamanang Talong na may Sibuyas at Kamatis)

Malambot na talong na pinalamanan ng sibuyas, bawang at kamatis na dahan-dahang niluto sa langis ng oliba, inihahain nang mainit o sa temperatura ng silid.

⏱ 1 oras 35 min+ 30 min paghihintay• Katamtaman

Turko

Iskender Kebab

Manipis na hiwa ng karneng in-sear sa ibabaw ng kubo ng pide ng Turkey, tinakpan ng sarsa ng kamatis na may mantikilya at inihahain kasama ng yogurt at kumakaluskos na mantikilya na ibinubuhos sa mesa — bersyon sa bahay na walang patayong tuhog.

⏱ 1 oras 25 min• Katamtaman

Karnıyarık (Pinalamanang Talong na may Giniling na Karne)

Turko

Karnıyarık (Pinalamanang Talong na may Giniling na Karne)

Pritong talong na biniyak sa gitna at pinalamanan ng giniling na karne na niluto kasama ng sibuyas, kamatis at paminta, saka inihurno sa magaang sarsa ng kamatis.

⏱ 1 oras 20 min+ 30 min paghihintay• Katamtaman

Kuru Fasulye (Nilagang Puting Beans ng Turkey)

Turko

Kuru Fasulye (Nilagang Puting Beans ng Turkey)

Puting beans na matagal na niluto kasama ng sibuyas, tomato paste at paste ng paminta ng Turkey hanggang creamy sa makapal na pulang sarsa.

⏱ 1 oras 50 min+ 12 oras paghihintay• Madali

Turko

Red Lentil Köfte (Mercimek Köftesi)

Malalambot na kagat ng pulang lentils at pinong bulgur na may sibuyas, paste ng paminta at perehil — walang pagprito o pag-bake — kinakain na nakabalot sa letsugas na may piga ng lemon.

⏱ 1 oras 5 min+ 20 min paghihintay• Madali• 🍃 Masustansya

Turko

Red Lentil Soup ng Turkey

Mercimek çorbası ng Turkey: pulang lentils na niluto kasama ng karot at patatas, ni-blend hanggang malasutla at tinapos ng mainit na mantikilya na may tuyong yerba buena at chili flakes.

⏱ 55 min• Madali• 🍃 Masustansya

Mantı ng Turkey (Dumpling ng Karne na may Yogurt)

Turko

Mantı ng Turkey (Dumpling ng Karne na may Yogurt)

Maliliit na balot ng masa na may palamang giniling na karne at sibuyas, pinakuluan at nilagyan ng yogurt na may bawang at mantikilya ng pulang paminta na may yerba buena.

⏱ 1 oras 50 min+ 30 min paghihintay• Mahirap

Menemen (Itlog ng Turkey na may Kamatis at Paminta)

Turko

Menemen (Itlog ng Turkey na may Kamatis at Paminta)

Hinog na kamatis at berdeng paminta na niluto sa mantikilya bilang makapal na sarsa, saka dahan-dahang hinalo ang itlog hanggang tumigas lang at malambot pa.

⏱ 28 min• Madali• 🍃 Masustansya

Salad ng Pastol ng Turkey (Çoban Salatası)

Turko

Salad ng Pastol ng Turkey (Çoban Salatası)

Pinong hiniwang kamatis, pipino, berdeng paminta at sibuyas na may perehil, tinimplahan ng langis ng oliba, lemon at sumac.

⏱ 15 min• Madali• 🍃 Masustansya

Turko

Cheese Sigara Böreği

Manipis na rolyo ng pastry na may palamang puting keso at perehil, ginulong na parang sigarilyo at pinirito hanggang golden at malutong.

⏱ 50 min• Katamtaman

Turko

Sütlaç (Puding ng Kanin ng Turkey)

Puding ng kanin na istilong Turko: creamy at makinis na may malambot na butil ng bigas, inihahain nang malamig na may wisik ng kanela.

⏱ 55 min+ 3 oras paghihintay• Madali

Turko

Chicken Shish ng Turkey (Tavuk Şiş)

Piraso ng manok na ibinabad sa yogurt, pulang paste ng paminta ng Turkey, bawang at lemon, inihaw sa tuhog hanggang umitim sa labas at makatas sa loob.

⏱ 35 min+ 4 oras paghihintay• Madali

Yayla Soup ng Turkey (Sopas ng Yogurt at Kanin)

Turko

Yayla Soup ng Turkey (Sopas ng Yogurt at Kanin)

Creamy na sopas ng Turkey na gawa sa yogurt at malambot na lutong kanin, tinapos ng mainit na mantikilya at tuyong yerba buena.

⏱ 50 min• Madali• 🍃 Masustansya