Turko
1Paghahanda
- Ilabas ang yogurt sa ref at iwan nang 30 minuto para umabot sa temperatura ng silid.
- Haluin ang dinurog na bawang at kurot na asin sa yogurt hanggang makinis.
- Basagin ang bawat itlog sa sarili nitong maliit na tasa.
2Pagluluto
- Pakuluan ang tubig sa malapad na kaldero.
- Idagdag ang suka at hinaan ang apoy hanggang maliliit na bula lang ang umaangat mula sa ilalim, walang malakas na kulo.
- Idulas ang mga itlog mula sa tasa nang isa-isa, malapit sa ibabaw ng tubig, at lutuin hanggang tumigas ang lahat ng puti ngunit malambot pa ang pula kapag hinawakan.
- Iangat ang mga itlog gamit ang slotted spoon sa paper towel para patuluin.
- Tunawin ang mantikilya sa maliit na kawali hanggang tumigil ang pagbula, maging maputlang golden at amoy mani.
- Alisin ang kawali sa apoy at haluin ang chili flakes hanggang mamula ang mantikilya.
3Paghahain
- Ikalat ang yogurt na may bawang sa dalawang malapad na plato.
- Maglagay ng dalawang itlog sa gitna ng bawat plato, isalok ang mantikilya na may sili sa ibabaw at wisikan ng dill.
- Ihain agad kasama ng sariwa o inihaw na tinapay na pansawsaw.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdaragdag ng chili flakes habang nasa apoy pa ang kawali. Nasusunog ang mga ito sa ilang segundo at nagiging maitim at mapait; laging idagdag sa labas ng apoy.
- Pinalalamig ng malamig na yogurt ang mga itlog at mantikilya nang sabay, kaya inihahain ang çılbır na may yogurt na temperatura ng silid.
- Napapanatili ng sariwang itlog ang hugis nito sa tubig; ang mas lumang itlog ay kumakalat bilang manipis na hibla.
🔁 Mga kapalit
- Ipalit sa chili flakes ang isang kutsaritang paprika at kurot na chili powder.
- Maaaring ipalit sa dill ang tuyong yerba buena na kinuskos sa pagitan ng mga daliri.
