Turko
1Paghahanda
- Banlawan ang bigas, ibabad sa maligamgam na maalat na tubig nang 30 minuto, saka patuluing mabuti.
- Banlawan at patuluin ang de-latang garbanzos.
2Pagluluto
- Ilagay ang manok sa kaldero kasama ng tubig, sibuyas, dahon ng laurel, paminta at asin, at hayaang kumulo hanggang maluto at maging puti sa loob.
- Iangat ang manok at pira-pirasuhin, saka salain ang sabaw at sukatin ang 3 tasa.
- Tunawin ang mantikilya kasama ng langis at ihaw ang orzo hanggang golden brown.
- Idagdag ang bigas at haluin hanggang maging translucent ang gilid ng mga butil.
- Ibuhos ang mainit na sabaw, idagdag ang garbanzos at asin, at pakuluan hanggang lumitaw ang bigas sa ibabaw.
- Takpan at lutuin hanggang masipsip ng bigas ang lahat ng sabaw.
- Patayin ang apoy, maglagay ng malinis na tuwalya sa ilalim ng takip at hayaang magpahinga ang kanin.
3Paghahain
- Dahan-dahang kalasin ang kanin, isalok sa plato at lagyan ng pinira-pirasong manok.
- Wisikan ng itim na paminta at ihain kasama ng atsara o sopas ng yogurt.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagbukas ng takip habang nagluluto ang kanin, na nagpapalabas ng singaw kaya nananatili itong kulang sa luto. Panatilihing natatakpan hanggang sa dulo.
- Ang tamang ratio para sa ibinabad na bigas ay 1½ tasang sabaw sa bawat tasa ng bigas.
- Iprito sa kawali ang pinira-pirasong manok sa isang kutsarang mantikilya para sa mas mayamang lasa.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring ipalit sa dibdib ang hita ng manok para sa mas mayamang sabaw.
