Red Lentil Köfte (Mercimek Köftesi)

1Paghahanda

1. Banlawan ang pulang lentils hanggang halos luminaw ang tubig, saka patuluin.
2. Tadtarin nang napakapino ang sibuyas, sibuyas na mura at perehil, bawat isa nang hiwalay.
3. Paghiwalayin ang dahon ng letsugas, hugasan at patuyuin.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang lentils, tubig at asin sa kaldero, saka hinaan ang apoy at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang mawasak ang lentils at masipsip ang karamihan ng tubig.

   🔥 mahinang apoy⏱ 20 min na timer
2. Alisin ang kaldero sa apoy, haluin ang bulgur, takpan at iwan nang 20 minuto hanggang sumipsip ng halumigmig at lumambot ang bulgur.
3. Samantala, painitin ang langis ng oliba sa kawali at lutuin ang sibuyas hanggang lumambot at maputlang maging golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
4. Idagdag ang tomato paste at paste ng paminta at haluin hanggang umitim sa malalim na pula at bumango.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 2 min na timer
5. Idagdag ang halo ng sibuyas, komino at chili flakes sa lentils at bulgur, at masahin ng kamay hanggang pantay ang halo at magdikit kapag piniga.

   ⏱ 5 min na timer
6. Dahan-dahang ihalo ang sibuyas na mura, perehil at katas ng lemon, saka tikman at ayusin ang asin.

   ⏱ 2 min na timer
7. Basain ang kamay, kumuha ng piraso na kasinlaki ng walnut at pisilin sa kamao bilang oval na may bakas ng daliri. Ulitin hanggang maubos ang halo.

   ⏱ 12 min na timer

3Paghahain

1. Linyahan ang plato ng dahon ng letsugas at ayusin ang köfte sa ibabaw, mga 5 bawat tao.
2. Ihain sa temperatura ng silid kasama ng hiwa ng lemon; balutin ang bawat piraso sa dahon ng letsugas para kainin.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: paggamit ng magaspang na bulgur. Hindi ito lalambot sa init lang ng lentils, kaya magaspang at madurog ang köfte; gumamit lang ng napakapinong bulgur.
• Kung tuyo ang halo at nabibitak habang hinuhubog, magdagdag ng isa o dalawang kutsarang maligamgam na tubig; kung masyadong malambot, hayaang lumamig pa nang kaunti.
• Tumatagal ang köfte nang dalawang araw na natatakpan sa ref at mas masarap pa kinabukasan.

🔁 Mga kapalit

• Kung walang paste ng paminta ng Turkey, gumamit ng dagdag na isang kutsarang tomato paste at isang kutsaritang paprika.
• May ilang tahanang nagdaragdag ng bahagyang pomegranate molasses kasama ng lemon para sa dagdag na asim.