Mantı ng Turkey (Dumpling ng Karne na may Yogurt)

1Paghahanda

1. Masahin ang harina kasama ng itlog, asin at tubig, idinaragdag nang paunti-unti, bilang makinis na masa na mas matigas kaysa masa ng tinapay.
2. Takpan ang masa at hayaang magpahinga nang 30 minuto.
3. Paghaluin ang baka kasama ng pinigang sibuyas, paminta at asin.
4. Paghaluin ang yogurt kasama ng bawang at kurot na asin at iwan sa temperatura ng silid.
5. Igulong nang napakanipis ang masa, mga 1 mm, at hiwain bilang 2.5 cm na parisukat.
6. Maglagay ng napakaliit na palaman sa gitna ng bawat parisukat, pagsamahin ang apat na sulok at kurutin para makabuo ng maliit na balot.

2Pagluluto

1. Pakuluan ang mantı sa maraming maalat na kumukulong tubig, dahan-dahang hinahalo, hanggang lumutang at lumambot ang masa.

   🔥 malakas na apoy⏱ 12 min na timer
2. Tunawin ang mantikilya, idagdag ang paste ng paminta, chili flakes at yerba buena, at haluin hanggang mamula at bumango ang mantikilya.

   🔥 mahinang apoy⏱ 3 min na timer

3Paghahain

1. Patuluin ang mantı, hatiin sa mga plato at takpan ng yogurt na may bawang.
2. Isalok ang pulang mantikilya sa ibabaw, wisikan ng yerba buena at sumac, at ihain agad.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pagbuhos ng yogurt na malamig mula sa ref sa mantı kaya masyadong mabilis lumamig. Ilabas nang maaga ang yogurt para nasa temperatura ng silid.
• Bahagyang wisikan ng harina ang hinubog na mantı para hindi magdikit.
• I-freeze ang hilaw na mantı sa tray, saka ilagay sa supot; pakuluan nang diretso mula sa frozen.

🔁 Mga kapalit

• Maaaring gumamit ng giniling na tupa o halo ng tupa at baka.
• Walang paste ng paminta? Gumamit ng isang kutsaritang paprika.