Yemení
1Preparación
- Tamiza la harina en un bol y ten preparada una cuchara de madera resistente.
2Cocción
- Lleva el agua y la sal a ebullición en una olla gruesa.
- Echa toda la harina en el centro del agua sin remover y tapa la olla.
- Deja a fuego bajo hasta que la harina haya absorbido el agua y se haya cocido por debajo.
- Bate la masa con fuerza con la cuchara de madera, presionándola contra los lados de la olla, hasta que desaparezcan todos los grumos y quede lisa, elástica y brillante.
- Recoge la masa en una sola bola y tapa 2 minutos para que termine de cocerse.
3Presentación
- Moja un cucharón y vuelca el aseed en el centro de un cuenco de servir en forma de cúpula.
- Presiona un hueco en la parte superior y vierte el ghee caliente.
- Sirve con caldo de carne y fenogreco batido, o con miel para una versión dulce.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: remover la harina en cuanto entra. Forma grumos que no desaparecen; deja que absorba el agua tapada y luego bate.
- Cuanto más batas, más lisa y elástica queda el aseed: no acortes este paso.
- Si la masa queda demasiado rígida, añade 2 cdas de agua hirviendo y bate de nuevo.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- La harina blanca sirve, pero la integral se acerca más al sabor tradicional.
