Yemení
1Preparación
- Limpia las lentejas de impurezas y enjuágalas bien.
- Pica la cebolla y el chile, machaca el ajo y ralla los tomates.
2Cocción
- Lleva las lentejas y el agua a ebullición, luego baja el fuego y cocina hasta que estén completamente blandas.
- Calienta el ghee en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté dorada.
- Añade el ajo, el chile y las especias y remueve un minuto.
- Añade los tomates y cocina hasta que espesen y la grasa asome en los bordes.
- Incorpora el sofrito de tomate a las lentejas con la sal y cocina, removiendo, hasta que estén espesas y cremosas.
3Presentación
- Sirve las lentejas con una cuchara en un cuenco, exprime el limón por encima y espolvorea con cilantro.
- Sirve caliente con lahoh o pan y sahawiq.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: salar las lentejas al principio, lo que ralentiza su cocción. Añade la sal cuando estén blandas.
- Machaca algunas lentejas con el dorso de una cuchara para una textura más cremosa.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Usa aceite de oliva en lugar de ghee para una versión más ligera.
