Nigeriano
1Preparación
- Tritura los tomates, los pimientos rojos, el chile scotch bonnet y una cebolla hasta obtener un puré fino.
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
- Sazona el pollo con la mitad de la sal y la mitad del curry en polvo.
2Cocción
- Cocina el puré en una olla a fuego medio 15 minutos hasta que se evapore la mayor parte del agua.
- En una olla grande, dora la cebolla picada en el aceite 5 minutos, añade el concentrado de tomate y cocina 3 minutos.
- Añade el pollo y dóralo 5 minutos, luego el puré reducido, el curry, el tomillo y las hojas de laurel y cocina 10 minutos.
- Añade el caldo, el resto de la sal y el arroz, remueve una vez y lleva a ebullición.
- Cubre la olla con papel de aluminio y luego con la tapa y cocina 25 minutos a fuego mínimo hasta que el arroz esté hecho y se absorba el líquido.
3Presentación
- Suelta el arroz con un tenedor y sirve caliente con plátano macho frito o ensalada.
💡 Consejos y errores comunes
- No remuevas mucho después de que hierva el arroz; removerlo libera almidón y lo deja pegajoso (el error común).
- Deja que un poco de arroz se pegue al fondo; ese sabor ligeramente ahumado es lo que caracteriza el plato.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- ¿Sin scotch bonnet? Usa un chile rojo picante, más o menos según tu tolerancia.
Etíope
Estadounidense
