Italiano
1Preparación
- Seca los filetes de pollo y sazónalos con sal, pimienta negra y ajo en polvo.
- Ralla el queso fino y pica el ajo y el perejil.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta.
2Cocción
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo 5–6 minutos por cada lado hasta que esté dorado y hecho por dentro.
- Pasa el pollo a una tabla, déjalo reposar 5 minutos y luego córtalo en lonchas.
- Cuece los fettuccine en el agua hirviendo según el paquete hasta que estén al dente, reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y remueve el ajo 30 segundos sin que se dore.
- Vierte la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta y cuece suavemente hasta que espese ligeramente.
- Incorpora el queso en tandas removiendo hasta que se derrita y la salsa quede lisa.
- Añade la pasta y mezcla con la salsa, aflojando con un poco del agua de cocción si hace falta.
3Presentación
- Reparte la pasta en los platos y cubre con el pollo en lonchas.
- Decora con perejil, más parmesano y pimienta negra.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: hervir la nata con fuerza tras añadir el queso, lo que corta la salsa y la vuelve granulosa. Mantén el fuego bajo.
- Ralla tú mismo el queso; el queso rallado ya preparado contiene antiaglomerantes que impiden que se derrita suave.
- La salsa espesa al enfriarse, así que déjala un poco más suelta de lo que quieres en el fuego.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Fettuccine: tagliatelle o espaguetis.
- Nata: leche entera espesada con una cucharada de maicena, aunque menos rica.
