Francés
1Preparación
- Corta todas las verduras en dados de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
- Espolvorea la berenjena con un poco de sal, deja reposar 15 minutos y sécala con papel.
2Cocción
- Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla ancha y cocina la cebolla y los pimientos 8 minutos hasta que se ablanden.
- Añade la berenjena y el resto del aceite y remueve 8 minutos, luego el calabacín 5 minutos.
- Añade los tomates, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos.
- Quita la tapa y cocina 10 minutos más hasta que el líquido espese y las verduras conserven su forma.
3Presentación
- Retira las hojas de laurel, decora con albahaca y sirve caliente con pan, arroz o junto a pollo a la plancha.
💡 Consejos y errores comunes
- No remuevas demasiado hacia el final; removerlo mucho convierte las verduras en puré (el error común).
- Cocinar las verduras por etapas en vez de todas a la vez conserva la textura de cada una.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- ¿Sin albahaca fresca? Usa perejil o una cucharadita de albahaca seca junto con el tomillo.
Italiano
