Mumawwash de Baréin (arroz con judías mungo)

1Preparación

1. Remoja las judías mungo en agua fría 4 horas, luego escúrrelas.
2. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, déjalo en remojo 20 minutos y escúrrelo.

2Cocción

1. Dora la cebolla en el aceite a fuego medio 10 minutos hasta que esté dorada oscura y reserva la mitad para decorar.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 10 min
2. Añade el comino, la cúrcuma, el cardamomo y la lima seca a la cebolla en la olla y remueve 30 segundos.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 1 min
3. Añade las judías mungo, el agua y la sal, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 15 minutos hasta que las judías empiecen a ablandarse.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 15 min
4. Añade el arroz, tapa y cocina 18 minutos a fuego bajo hasta que se acabe el agua y el arroz esté hecho.

   🔥 fuego bajo⏱ Temporizador de 18 min

3Presentación

1. Suelta el arroz con un tenedor, cúbrelo con la cebolla frita y sirve con yogur y pepino.

💡 Consejos y errores comunes

• Cocina las judías mungo antes que el arroz; necesitan más tiempo, y añadirlos juntos las deja duras (el error común).
• No remuevas el arroz una vez en la olla, para que no se apelmace.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• ¿Sin judías mungo? Usa lentejas pardinas en la misma cantidad y acorta un poco su cocción.