Jemenitisch
1Vorbereitung
- Beide Mehlsorten, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Nach und nach das warme Wasser zu einem glatten, klumpenfreien Teig einquirlen, etwas dicker als Crêpe-Teig.
- Zudecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat und seine Oberfläche voller Blasen ist.
- Das Backpulver vorsichtig einrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
2Zubereitung
- Eine beschichtete Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine Kelle Teig eingießen und mit dem Rücken der Kelle dünn kreisförmig verstreichen.
- Zudecken und nur auf einer Seite backen, bis die Oberseite voller Löcher und ganz trocken ist und die Ränder goldfarben werden.
- Herausheben und mit dem restlichen Teig wiederholen, die Brote unter einem Tuch stapeln.
3Servieren
- Das Lahoh warm und gefaltet neben Saltah, Fahsa oder Linsen servieren.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Lahoh wenden. Es verliert seine Löcher und Weichheit – es wird nur auf einer Seite gebacken.
- Erscheinen keine Löcher, ist der Teig zu dick oder die Pfanne zu kühl – einen Schuss Wasser zugeben oder die Hitze etwas erhöhen.
- Die Pfanne zwischen den Broten mit einem feuchten Tuch auswischen, wenn sie zu heiß wird.
🔁 Alternativen
- Im Jemen wird Lahoh auch mit Sorghummehl zubereitet, das das Vollkornmehl ersetzen kann.
