Türkische rote Linsensuppe

1Vorbereitung

1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar läuft.
2. Zwiebel, Karotte und Kartoffel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

2Zubereitung

1. Das Olivenöl mit 1 EL Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel weich und durchscheinend, ohne Bräunung, garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 5-Min.-Timer
2. Karotte und Kartoffel zugeben und mit der Zwiebel rühren.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und rühren, bis es duftet und das Mark leicht dunkler wird.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
4. Linsen und heißes Wasser zugeben, zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 5-Min.-Timer
5. Die Hitze reduzieren, halb zudecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen ganz zerfallen sind und sich die Kartoffel leicht mit einem Löffel zerdrücken lässt.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 25-Min.-Timer
6. Die Suppe mit einem Stabmixer im Topf völlig glatt pürieren, dann Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Ist sie zu dick, heißes Wasser zugeben.

   ⏱ 2-Min.-Timer
7. 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Minze und Chiliflocken zugeben, nur 20 Sekunden rühren, dann vom Herd nehmen, bevor die Minze verbrennt.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer

3Servieren

1. Die Suppe in Schalen schöpfen und jede mit der gewürzten Butter beträufeln.
2. Mit Zitronenspalten zum Darüberträufeln am Tisch und geröstetem Brot servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: braune oder grüne Linsen verwenden. Diese Suppe braucht geschälte rote Linsen, die sich zu der glatten goldenen Textur auflösen.
• Die Suppe wird beim Abkühlen deutlich dicker; beim Aufwärmen etwas heißes Wasser zugeben.
• Die Zitrone ist keine Dekoration – ein Spritzer gleicht die Süße von Linsen und Karotte aus.

🔁 Alternativen

• Für eine reichhaltigere Suppe das Wasser durch Gemüsebrühe ersetzen.
• Olivenöl statt Butter verwenden für eine rein pflanzliche Version.