İmam Bayıldı (gefüllte Aubergine mit Zwiebel und Tomate)

1Vorbereitung

1. Die Auberginen in abwechselnden Längsstreifen schälen.
2. Die Auberginen 30 Minuten in Salzwasser einweichen, dann gut abtrocknen.
3. Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und Paprika und Tomaten hacken.

2Zubereitung

1. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Auberginen unter Wenden rundum goldbraun und weich braten.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 15-Min.-Timer
2. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln weich und durchscheinend ohne viel Bräunung garen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 12-Min.-Timer
3. Knoblauch und Paprika zugeben, dann Tomaten, Zucker und Salz, garen, bis die Tomaten weich werden, dann die Petersilie einrühren.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
4. Die Auberginen in eine Auflaufform legen, der Länge nach aufschlitzen, mit der Zwiebelmischung füllen und mit den Tomatenscheiben belegen.

   ⏱ 3-Min.-Timer
5. Das heiße Wasser und den Zitronensaft um die Auberginen gießen, zudecken und backen, bis die Auberginen zergehend weich sind.

   ♨️ Ofen 180 °C⏱ 32-Min.-Timer

3Servieren

1. Das Gericht auf warm oder Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Mit Brot und Joghurt oder Bulgur-Pilaw servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Zwiebeln schnell bei hoher Hitze bräunen, wodurch sie bitter werden. Sanft garen, bis sie weich und süß sind.
• Es schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank besser und wird traditionell bei Zimmertemperatur, nicht heiß, serviert.

🔁 Alternativen

• Die Auberginen können geölt und geröstet statt in der Pfanne gebräunt werden.