Pakistanisches Hähnchen-Karahi

1Vorbereitung

1. Das Hähnchen in kleine Stücke mit Knochen schneiden, abspülen und trocken tupfen.
2. Tomaten, Ingwer und grüne Chilis hacken und den Knoblauch zerdrücken.

2Zubereitung

1. Das Öl in einem Karahi oder tiefen Topf bei starker Hitze erhitzen, den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren.

   🔥 hohe Hitze⏱ 1-Min.-Timer
2. Das Hähnchen zugeben und 8 Minuten rühren, bis es die Farbe wechselt und leicht bräunt.

   🔥 hohe Hitze⏱ 8-Min.-Timer
3. Tomaten und Salz zugeben, abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 10-Min.-Timer
4. Joghurt, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und grüne Chilis zugeben und 12 Minuten ohne Deckel unter Rühren garen, bis sich oben das Öl absetzt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 12-Min.-Timer
5. Ingwer und Garam Masala zugeben und 3 Minuten garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer

3Servieren

1. Mit Koriander und Ingwer garnieren und heiß im selben Karahi mit Naan oder Reis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Kein Wasser zugeben; die Tomaten reichen für eine dicke Sauce, und Wasser verdünnt den Geschmack (der häufige Fehler).
• Öl, das oben auf der Sauce erscheint, zeigt, dass das Gericht gar und eingedickt ist.

🔁 Alternativen

• Für Kinder grüne Chilis und Chiliflocken weglassen.