Mexikanisch
1Vorbereitung
- Würfeln Sie Zwiebeln und Paprika klein.
- Hacken Sie den Knoblauch fein.
- Vermischen Sie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Oregano in einem kleinen Schälchen.
- Gießen Sie die Kidneybohnen ab und spülen Sie sie unter Wasser.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem schweren Topf und garen Sie Zwiebel und Paprika weich, bis die Zwiebel leicht goldbraun ist.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
- Geben Sie das Rinderhack hinzu und zerkleinern Sie es, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist, die Flüssigkeit verdampft und es zu bräunen beginnt.
- Geben Sie die Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie ständig, bis die Gewürze geröstet duften, aber nicht verbrennen.
- Geben Sie gehackte Tomaten, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis es kocht.
- Senken Sie die Hitze, decken Sie teilweise ab und lassen Sie es köcheln, alle 10 Minuten rührend, bis die Sauce dick und tiefrot ist.
- Rühren Sie die Bohnen ein und lassen Sie es köcheln, bis sie durchgewärmt und aromatisiert sind und das Chili so dick ist, dass ein Löffel fast darin stehen kann. Schmecken Sie ab und passen Sie das Salz an.
3Servieren
- Füllen Sie das Chili in tiefe Schalen.
- Toppen Sie es mit geriebenem Cheddar, einem Löffel saurer Sahne, Frühlingszwiebel und Koriander und servieren Sie es mit weißem Reis oder Tortillachips.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: 2–3 Esslöffel gemahlene Chili verwenden, wie amerikanische Rezepte es angeben. US-Chilipulver ist eine milde Gewürzmischung, während reine gemahlene Chili, wie sie am Golf verkauft wird, sehr scharf ist – dieses Rezept stützt sich daher auf Paprikapulver mit nur einem Teelöffel Chili.
- Überstürzen Sie es nicht – das lange sanfte Köcheln baut den tiefen Geschmack auf.
- Chili schmeckt am nächsten Tag besser; es hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach.
🔁 Alternativen
- Dicker Joghurt kann die saure Sahne ersetzen.
- Für eine Schale nach Texas-Art verwenden Sie kleine Rindfleischwürfel statt Hack und lassen die Bohnen weg, wobei Sie länger köcheln, bis es zart ist.
Amerikanisch
