Mexikanisch
1Vorbereitung
- Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist.
- Hacken Sie Zwiebel und Koriander und hacken Sie den Knoblauch.
- Gießen Sie die schwarzen Bohnen ab und spülen Sie sie.
- Reiben Sie den Käse und schneiden Sie Avocado und Tomate in Scheiben.
2Zubereitung
- Bringen Sie Reis, Wasser und Salz zum Kochen, decken Sie dann ab und garen Sie auf kleinster Hitze, bis das Wasser aufgenommen ist und kleine Löcher an der Oberfläche erscheinen.
- Erhitzen Sie, während der Reis gart, das Öl in einer Pfanne und garen Sie die Zwiebel weich und leicht goldbraun.
- Geben Sie Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu und rühren Sie, bis es duftet.
- Geben Sie Bohnen, Wasser und Salz hinzu, zerdrücken Sie etwa die Hälfte davon mit dem Löffelrücken und garen Sie, bis es dick ist.
- Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und rühren Sie Limettensaft und Koriander ein.
- Wärmen Sie die Tortillas einige Sekunden auf einer trockenen Platte an, bis sie weich und biegsam sind.
- Legen Sie eine Reihe Reis in die Mitte jeder Tortilla, dann Bohnen, Käse, Avocado und Tomate. Schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie dann von unten fest auf.
- Legen Sie die Burritos mit der Naht nach unten auf die Platte und rösten Sie sie goldbraun und verschlossen, wenden Sie sie dann.
3Servieren
- Schneiden Sie jeden Burrito diagonal in der Mitte durch.
- Servieren Sie sie mit einem Löffel saurer Sahne und Guacamole oder Salsa.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: überfüllen, sodass die Tortilla beim Rollen reißt. Halten Sie die Füllung im unteren Drittel und lassen Sie die Ränder frei.
- Kalte Tortillas brechen – wärmen Sie sie immer vor dem Rollen an.
- Eingewickelte Burritos lassen sich einen Monat einfrieren und können direkt gefroren im Ofen aufgewärmt werden.
🔁 Alternativen
- Rote Kidneybohnen oder Bohnenmus können die schwarzen Bohnen ersetzen.
- Für mehr Eiweiß geben Sie geschnittenes gegrilltes Hähnchen in die Füllung.
