Libanesisch
1Vorbereitung
- Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist, weichen Sie ihn 20 Minuten ein und gießen Sie ihn ab.
- Spülen Sie die Hähnchenstücke ab und tupfen Sie sie trocken.
2Zubereitung
- Geben Sie das Hähnchen ins Wasser, schöpfen Sie den Schaum beim Kochen ab und geben Sie dann Zwiebel, Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter und Salz hinzu.
- Lassen Sie es köcheln, bis das Hähnchen gar ist, heben Sie es dann heraus, seihen Sie die Brühe ab und messen Sie 3 Tassen ab.
- Bräunen Sie das Rinderhack im Ghee unter Zerkleinern, bis es gebräunt und trocken ist, würzen Sie es dann mit den Gewürzen.
- Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie 2 Minuten, bis er mit Ghee und Gewürzen überzogen ist.
- Geben Sie die heiße Brühe, Salz und Pfeffer hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie dann ab und garen Sie bei schwacher Hitze, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
- Bräunen Sie die Hähnchenstücke im Ofen, bis die Haut goldbraun ist.
- Braten Sie die Mandeln und dann die Pinienkerne im Ghee goldbraun.
3Servieren
- Verteilen Sie den Reis auf einer großen Platte und legen Sie das Hähnchen obenauf.
- Streuen Sie die Nüsse darüber und servieren Sie es mit Joghurt oder einem Gurken-Joghurt-Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: das Fleisch vor dem Reis nicht gut bräunen – es bleibt grau und gibt Wasser ab, das den Reis matschig macht.
- Lassen Sie den Reis 10 Minuten vom Herd genommen zugedeckt, damit sich die Körner trennen.
- Sie können das Hähnchen entbeinen und zerpflücken, bevor Sie es auf den Reis legen, für leichteres Servieren.
🔁 Alternativen
- Lammhack kann das Rinderhack ersetzen.
- Cashewkerne oder Pistazien können zur Nussgarnitur dazukommen.
