Shish Tawook

1Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm.
2. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Prise des Salzes zu einer glatten Paste.
3. Verquirlen Sie Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Sieben-Gewürze-Mischung, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel.
4. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und wenden Sie sie, bis jede Seite mit der Marinade überzogen ist.
5. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie mindestens 2 Stunden, idealerweise bis zu 12 Stunden, in den Kühlschrank.
6. Weichen Sie Holzspieße 30 Minuten in Wasser ein, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
7. Schneiden Sie Paprika und Zwiebel in 3-cm-Quadrate.
8. Stecken Sie das Hähnchen im Wechsel mit Paprika und Zwiebel auf die Spieße und lassen Sie eine kleine Lücke zwischen den Stücken.

2Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofengrill mit dem Rost im oberen Drittel vor.

   ♨️ Ofen 230 °C⏱ 10-Min.-Timer
2. Legen Sie die Spieße auf einen Rost über einem mit Folie ausgelegten Blech und grillen Sie, bis die Ränder zu verkohlen beginnen.

   ♨️ Ofen 230 °C⏱ 8-Min.-Timer
3. Wenden Sie die Spieße und grillen Sie die andere Seite, bis das Hähnchen goldbraun ist, der Saft klar läuft und in der Mitte nichts Rosa bleibt.

   ♨️ Ofen 230 °C⏱ 8-Min.-Timer
4. Wärmen Sie das Pitabrot eine Minute auf dem Rost an, bis es weich ist.

   ♨️ Ofen 230 °C⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. Servieren Sie die Spieße heiß auf dem Pita mit Toum (Knoblauchsauce), Pickles und Pommes.
2. Geben Sie eine Schüssel Taboulé oder Hummus für eine vollständige Mahlzeit dazu.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: grillen, bis das Hähnchen austrocknet. Nehmen Sie es herunter, sobald das Rosa verschwindet; ein Thermometer sollte in der Mitte des größten Würfels 74 °C anzeigen.
• Marinieren Sie nicht länger als 24 Stunden; die Zitrone macht die Textur matschig.
• Kein Ofen? Garen Sie die Spieße in einer Grillpfanne bei mittelhoher Hitze 12–14 Minuten, alle 3 Minuten gewendet.

🔁 Alternativen

• Verwenden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen statt Brust für ein saftigeres Ergebnis, das schwerer zu übergaren ist.
• Keine Sieben-Gewürze-Mischung? Verwenden Sie eine Prise Piment mit einer Prise Zimt.