Libanesisch
1Vorbereitung
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine 1-cm-Würfel.
- Tupfen Sie die Kartoffelwürfel mit einem sauberen Tuch ganz trocken.
- Würfeln Sie die Zwiebel fein.
- Verquirlen Sie die Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer und Piment in einer Schüssel mit einer Gabel.
- Hacken Sie die Petersilie.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer weiten Pfanne, geben Sie die Kartoffeln in einer Schicht hinein und wenden Sie sie alle paar Minuten, bis sie an den Rändern gebräunt sind.
- Geben Sie Zwiebel und Salz hinzu und rühren Sie, bis die Zwiebel weich wird und eine Gabel leicht in die Kartoffeln gleitet.
- Senken Sie die Hitze, gießen Sie die Eier über die Kartoffeln und rühren Sie vorsichtig, bis die Eier gestockt, aber noch glänzend und weich sind.
3Servieren
- Geben Sie Kartoffeln und Eier direkt auf eine Servierplatte und streuen Sie die Petersilie darüber.
- Servieren Sie es heiß mit arabischem Brot, Tomaten und Oliven.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Eier hinzufügen, bevor die Kartoffeln ganz zart sind – die Eier werden übergart, während die Kartoffeln innen hart bleiben.
- Überfüllen Sie die Kartoffeln nicht in einer kleinen Pfanne; eine Schicht bräunt, während eine überfüllte dämpft und weich wird.
- Nehmen Sie die Eier vom Herd, solange sie noch leicht glänzen; die Hitze der Kartoffeln vollendet sie auf dem Teller.
🔁 Alternativen
- Eine Prise Sumach oder Chiliflocken obenauf kann das Piment ersetzen.
