Fattoush

1Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
2. Teilen Sie jedes Pita in zwei Lagen und schneiden Sie sie in 3-cm-Quadrate.
3. Vermengen Sie die Brotquadrate mit dem Olivenöl und dem Teelöffel Sumach und verteilen Sie sie auf einem Backblech.
4. Waschen Sie Gemüse und Kräuter gut und trocknen Sie sie vollständig.
5. Schneiden Sie Tomaten, Gurken und Paprika in mittelgroße Stücke.
6. Schneiden Sie die Radieschen in dünne Halbmonde und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
7. Verquirlen Sie die Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel gut.

2Zubereitung

1. Backen Sie das Brot, nach der Hälfte gewendet, bis es goldbraun und ganz knusprig ist.

   ♨️ Ofen 200 °C⏱ 9-Min.-Timer
2. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf dem Blech abkühlen.

   ⏱ 1-Min.-Timer

3Servieren

1. Geben Sie Salat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Petersilie und Minze in eine große Schüssel.
2. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie es kurz vor dem Servieren vorsichtig.
3. Geben Sie den größten Teil des gerösteten Brotes hinzu und vermengen Sie einmal, geben Sie den Salat dann auf die Servierplatte und streuen Sie den Rest des Brotes und eine Prise Sumach obenauf.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: das Brot zu früh unter den angemachten Salat mischen, sodass es durchweicht. Geben Sie es im allerletzten Moment hinzu.
• Trocknen Sie das Gemüse nach dem Waschen gut – übrig gebliebenes Wasser verdünnt das Dressing und macht den Salat fade.
• Wenn Sie Portulak finden, geben Sie eine Handvoll seiner Blätter hinzu – es ist ein traditionelles Fattoush-Grün.

🔁 Alternativen

• Viele Leute frittieren das Brot, statt es zu backen; das schmeckt, ist aber schwerer.
• Wenn Sie keine Granatapfelmelasse haben, geben Sie 1 weiteren Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzu.