Ratatouille

1Vorbereitung

1. Alles Gemüse in gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart.
2. Die Aubergine mit etwas Salz bestreuen, 15 Minuten ruhen lassen und trocken tupfen.

2Zubereitung

1. Zwei Esslöffel Öl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel und Paprika 8 Minuten garen, bis sie weich sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 8-Min.-Timer
2. Die Aubergine und das restliche Öl zugeben und 8 Minuten rühren, dann die Zucchini 5 Minuten zugeben.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 13-Min.-Timer
3. Tomaten, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zugeben, abdecken und 20 Minuten sanft köcheln.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 20-Min.-Timer
4. Den Deckel abnehmen und 10 Minuten weitergaren, bis die Flüssigkeit eindickt und das Gemüse noch seine Form hält.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 10-Min.-Timer

3Servieren

1. Die Lorbeerblätter entfernen, mit Basilikum garnieren und heiß mit Brot, Reis oder zu gegrilltem Hähnchen servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Gegen Ende nicht zu viel rühren; zu viel Rühren macht das Gemüse zu Brei (der häufige Fehler).
• Das Gemüse in Etappen statt alles auf einmal zu garen erhält die Textur jeder Sorte.

🔁 Alternativen

• Kein frisches Basilikum? Petersilie oder einen Teelöffel getrocknetes Basilikum zum Thymian verwenden.