Französische Crêpes

1Vorbereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Die Eier zugeben und nach und nach mit dem Mehl verrühren, dann die Milch portionsweise zugießen und rühren, bis der Teig glatt und dünn ist.
3. Die geschmolzene Butter unterrühren.
4. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2Zubereitung

1. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Boden mit einem kleinen Stück Butter einreiben.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 2-Min.-Timer
2. Etwa eine Viertel Tasse Teig eingießen und die Pfanne schwenken, damit er sich dünn verteilt; 1 Minute backen, bis die Ränder bräunen und sich leicht lösen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
3. Die Crêpe wenden und die andere Seite 30 Sekunden backen, dann herausnehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen (etwa 8 Crêpes).

   🔥 mittlere Hitze⏱ 15-Min.-Timer

3Servieren

1. Jede Crêpe mit Zucker und Zitronensaft bestreuen, zu einem Dreieck falten oder rollen und warm servieren.
2. Weitere Füllungen: Honig, geschmolzene Schokolade oder Käse mit Gemüse.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Den Teig ruhen lassen; die Ruhe entspannt das Gluten, sodass die Crêpes dünn und nicht gummiartig werden (Überspringen ist der häufige Fehler).
• Die erste Crêpe ist ein Test; klebt sie oder wird sie dick, ist die Pfanne nicht heiß genug oder der Teig zu schwer, dann einen Schuss Milch zugeben.

🔁 Alternativen

• Für eine milchfreie Version die gleiche Menge Mandel- oder Hafermilch verwenden.