Ägyptisch
1Vorbereitung
- Spülen und trocknen Sie Garnelen und Fisch und schneiden Sie den Fisch in Würfel.
- Würfeln Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika fein und zerdrücken Sie den Knoblauch.
- Pürieren Sie die Tomaten glatt.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und dünsten Sie Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika weich.
- Geben Sie Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzu und rühren Sie 1 Minute.
- Geben Sie die pürierten Tomaten, Wasser und Salz hinzu und lassen Sie es köcheln, bis sich die Aromen verbinden.
- Geben Sie den Orzo hinzu und lassen Sie ihn fast gar köcheln.
- Geben Sie die Fischwürfel hinzu und lassen Sie es 2 Minuten ohne Rühren köcheln.
- Geben Sie die Garnelen hinzu und garen Sie, bis sie rosa werden und der Fisch undurchsichtig weiß ist.
3Servieren
- Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie Zitronensaft und frischen Koriander ein.
- Füllen Sie die Suppe in tiefe Schalen und servieren Sie sie heiß mit geröstetem Brot und Zitronenspalten.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: die Meeresfrüchte zu früh hinzufügen – die Garnelen werden gummiartig und der Fisch zerfällt. Geben Sie sie erst in den letzten Minuten hinzu.
- Rühren Sie nach Zugabe des Fisches vorsichtig, damit die Würfel ganz bleiben.
- Wenn Sie Garnelenköpfe und -schalen haben, lassen Sie sie 15 Minuten im Wasser köcheln und seihen sie als Fond ab.
🔁 Alternativen
- Calamariringe oder Muscheln können mit den Garnelen hinzugefügt werden.
- Kein Orzo? Verwenden Sie ¼ Tasse ägyptischen Reis.
