Ägyptisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie die Hähnchenbrüste waagerecht in dünne Schnitzel und klopfen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 5 mm Dicke.
- Reiben Sie die Zwiebel und drücken Sie sie aus, um den Saft aufzufangen.
- Vermischen Sie den Zwiebelsaft mit Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz und wenden Sie das Hähnchen darin.
- Decken Sie das Hähnchen ab und marinieren Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Stellen Sie drei Teller bereit: das Mehl, die mit einer Prise Salz verquirlten Eier und die Semmelbrösel.
- Wenden Sie jedes Schnitzel in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln und drücken Sie sie an, damit sie haften.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer weiten Pfanne, bis sich kleine Bläschen um die Spitze eines hineingetauchten Holzlöffels bilden.
- Frittieren Sie die Schnitzel portionsweise, bis sie auf der ersten Seite goldbraun sind.
- Wenden Sie sie und frittieren Sie sie, bis die zweite Seite goldbraun ist und der Saft klar läuft, heben Sie sie dann auf Küchenpapier.
- Wiederholen Sie das mit den restlichen Schnitzeln.
3Servieren
- Richten Sie die Schnitzel mit Zitronenspalten auf einer Servierplatte an.
- Servieren Sie sie mit Fadennudelreis oder Pommes, einem grünen Salat oder Tahini-Sauce.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: auf sehr hoher Hitze frittieren, sodass die Brösel verbrennen, bevor das Hähnchen gar ist. Halten Sie die Hitze mittel.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht – das kühlt das Öl ab, sodass das Hähnchen Öl aufsaugt und seine Knusprigkeit verliert.
- Schnitzel gleicher Dicke garen gleich schnell und trocknen an den Rändern nicht aus.
🔁 Alternativen
- Für eine leichtere Version besprühen Sie die Schnitzel mit Öl und backen sie bei 220 °C 20 Minuten, nach der Hälfte gewendet.
