Roz bel Shaareya (ägyptischer Fadennudelreis)

1Vorbereitung

1. Spülen Sie den Reis gut, bis das Wasser klar ist.
2. Weichen Sie den Reis 15 Minuten ein und lassen Sie ihn dann gut abtropfen.

2Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf und rühren Sie die Fadennudeln ständig, bis sie goldbraun sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer
2. Geben Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn mit den Fadennudeln, bis er glänzt und mit Ghee überzogen ist.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 2-Min.-Timer
3. Gießen Sie das kochende Wasser hinein, geben Sie das Salz hinzu und kochen Sie, bis das Wasser auf Reishöhe sinkt.

   🔥 hohe Hitze⏱ 5-Min.-Timer
4. Decken Sie fest ab und garen Sie auf kleinster Stufe, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und die Körner zart sind.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 18-Min.-Timer

3Servieren

1. Lassen Sie den Reis 5 Minuten zugedeckt vom Herd genommen stehen und lockern Sie ihn dann vorsichtig mit einer Gabel auf.
2. Servieren Sie ihn mit Molokhia, Okra, Gemüseeintöpfen oder Hähnchen.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Fadennudeln ungerührt lassen, sodass einige verbrennen, während andere weiß bleiben. Rühren Sie weiter, bis sie gleichmäßig gefärbt sind.
• Heben Sie den Deckel beim Garen nicht an – der Dampf gart den Reis.
• Das richtige Verhältnis für eingeweichten ägyptischen Reis beträgt etwa 1⅓ Tassen Wasser pro Tasse Reis.

🔁 Alternativen

• Verwenden Sie Hühnerbrühe statt Wasser für einen kräftigeren Geschmack.