Ägyptisch
1Vorbereitung
- Spülen und trocknen Sie den Fisch und würzen Sie ihn dann mit Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz.
- Lassen Sie den Fisch 30 Minuten im Kühlschrank.
- Spülen Sie den Reis gut und lassen Sie ihn abtropfen.
- Schneiden Sie die Zwiebeln dünn und gleichmäßig.
2Zubereitung
- Erhitzen Sie 5 EL Öl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln tief braun, aber nicht verbrannt.
- Geben Sie 1 Tasse des heißen Wassers zu den Zwiebeln und kochen Sie, bis die Flüssigkeit dunkelbraun wird.
- Geben Sie Reis, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und das restliche Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Decken Sie ab und garen Sie bei schwacher Hitze, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Körner zart sind.
- Bestäuben Sie den Fisch mit Mehl, erhitzen Sie 4 EL Öl in einer Pfanne und braten Sie den Fisch auf beiden Seiten goldbraun, bis er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
- Für die Sauce: Erhitzen Sie 1 EL Öl, rühren Sie den Knoblauch hinein, geben Sie dann Tomaten, Kreuzkümmel und Salz hinzu und lassen Sie es leicht eindicken.
3Servieren
- Verteilen Sie den braunen Reis auf einer Servierplatte und legen Sie den Fisch darauf.
- Servieren Sie die Sauce separat, dazu Tahini-Sauce und einen grünen Salat.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: aufhören, wenn die Zwiebeln erst hellgolden sind – der Reis wird blass und fade. Tief braune Zwiebeln sind das Geheimnis der Sayadeya.
- Bewegen Sie den Fisch in der Pfanne nicht zu viel, sonst zerbricht er – wenden Sie ihn nur einmal.
- Wenn Sie Fischfond haben, verwenden Sie ihn statt Wasser für einen kräftigeren Geschmack.
🔁 Alternativen
- Sie können einen ganzen, küchenfertig eingeschnittenen Fisch verwenden – erhöhen Sie das Gewicht auf etwa 1,5 kg.
- Der Fisch kann statt gebraten 20 Minuten bei 200 °C gebacken werden.
