20টি রেসিপি
মুরগি প্রথমে মসলার পানিতে ফুটিয়ে প্রতিটি স্বাদ শুষে নেওয়া পর্যন্ত, তারপর সোনালি করে ভাজা এবং কড়কড়ে, সুগন্ধি গ্যালাঙ্গালের গুঁড়ায় ঢাকা।
বাঁধাকপি, গাজর ও অঙ্কুরিত মুগের কড়কড়ে, জালি কিনারার ফ্রিটার হালকা রসুন-শ্যালটের ব্যাটারে, গরম গরম তাজা কাঁচা মরিচ দিয়ে খাওয়া।
গরুর মাংস নারকেলের দুধে শ্যালট, মরিচ, আদা ও লেমনগ্রাসের পেস্টে ধীরে রান্না, যতক্ষণ সস শুকিয়ে মাংসে গাঢ় বাদামি আস্তরণ হয়ে লেগে না যায়।
মুরগির ঝোলে আদা ও লেমনগ্রাসসহ রান্না করা ঘন চালের দলিয়া, উপরে ছেঁড়া সেদ্ধ মুরগি, কড়কড়ে ভাজা শ্যালট, মিষ্টি সয়া সস, সেলারির পাতা ও চিংড়ির ক্র্যাকার।
ব্লাঞ্চ করা সবজি, আলু, ডিম ও ভাজা টোফুর ইন্দোনেশীয় সালাদ, ঘন, মিষ্টি ও হালকা ঝাল চিনাবাদামের সসে ঢাকা এবং চিংড়ির ক্র্যাকারের সঙ্গে পরিবেশিত।
আস্ত মাছ লাইম ও হলুদে ম্যারিনেট করে গ্রিল করা এবং মসলাদার মিষ্টি সয়া গ্লেজ বারবার মাখিয়ে কিনারায় পোড়া না হওয়া পর্যন্ত, ঝাল লাইম সয়া ডিপের সঙ্গে পরিবেশিত।
কড়কড়ে পেস্ট্রির পার্সেল কারি মশলার গরুর কিমা, ডিম ও পেঁয়াজকলির চারপাশে ভাঁজ করা, সোনালি করে ভাজা এবং দ্রুত শসার আচারের সঙ্গে পরিবেশিত।
ডিমের নুডলস ডিম, বাঁধাকপি ও সবজির সঙ্গে মিষ্টি সয়া সসে দ্রুত ভাজা — নোনতা-মিষ্টি ও চকচকে বাদামি।
ইন্দোনেশীয় ভাজা ভাত মুরগি, মিষ্টি সয়া সস, রসুন ও শ্যালটসহ, উপরে ভাজা ডিম এবং শসা ও টমেটোর সঙ্গে পরিবেশিত।
মুরগি নারকেলের দুধে ধনে, গ্যালাঙ্গাল ও লেমনগ্রাসসহ আলতো ফুটানো, ফ্যাকাশে, ক্রিমি, মৃদু হলুদ সসে।
ভাজা শ্যালট, সেলারির পাতা ও জায়ফলসহ চটকানো আলুর নরম প্যাটি, ডিমে ডুবিয়ে পাতলা সোনালি আস্তরণ পর্যন্ত ভাজা।
মিষ্টি সয়া সসে ম্যারিনেট করা ছোট মুরগির শিক কিনারা ক্যারামেল হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা, ঘন, মিষ্টি ও হালকা ঝাল চিনাবাদামের সসের সঙ্গে পরিবেশিত।
জাভানিজ সবজির ঝোল সোনালি নারকেলের দুধের ঝোলে বেগুন, সবুজ বিন ও বাঁধাকপিসহ বাদামি টোফু ও টেম্পে।
গরুর মাংসের কিউব মিষ্টি সয়া সসে জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি ও আলুসহ ধীরে ব্রেইজ করা, গাঢ়, চকচকে সসে নরম হওয়া পর্যন্ত।
গরুর লেজের পরিষ্কার স্যুপ মাংস হাড় থেকে খসে পড়া পর্যন্ত ধীরে ফুটানো, গাজর, আলু এবং জায়ফল ও লবঙ্গের উষ্ণতাসহ।
হলুদ ও লেমনগ্রাসের সুগন্ধযুক্ত সোনালি ইন্দোনেশীয় মুরগির স্যুপ, চালের সেমাই, অঙ্কুরিত মুগ ও সেদ্ধ ডিমের উপর ঢালা এবং উপরে ভাজা শ্যালট ও লাইমসহ।
চিংড়ি বালাদোতে দ্রুত মাখানো — তাজা মরিচ, শ্যালট ও টমেটোর লাল সম্বল — ঝাল, সামান্য মিষ্টি ও লাইমে উজ্জীবিত।
সংক্ষিপ্ত ব্লাঞ্চ করা কড়কড়ে সবজি মরিচ, গ্যালাঙ্গাল, লাইমের পাতা ও পাম চিনিতে মসলা দেওয়া কোরানো নারকেলের সঙ্গে নাড়া।
প্যান্ডান রস ও নারকেলের দুধে বানানো পাতলা সবুজ ক্রেপ, পাম চিনিতে রান্না করা নারকেলের চারপাশে গুটানো।
প্যান্ডান রসে রাঙানো ছোট সবুজ আঠালো চালের গোলা, ভেতরে গলে যাওয়া পাম চিনির পুর, নারকেলে গড়ানো।
বিনামূল্যে, 3 ধাপে: ইউজারনেম, ই-মেইল ও পাসওয়ার্ড, তারপর ই-মেইলে পাঠানো কোড দিয়ে সক্রিয় করুন।
সাইন আপ শীঘ্রই সবার জন্য খুলবে — আগ্রহের জন্য ধন্যবাদ।
ইন্দোনেশিয়া-এর রেসিপি
