تايلندي
1التجهيز
- انقع الشعيرية في ماء فاتر 10 دقائق حتى تلين، ثم قصّها بالمقص قطعاً طويلة.
- اخلط مكونات الصلصة حتى يذوب السكر.
- قطّع الطماطم والشالوت والكرفس والبصل الأخضر.
2الطبخ
- اغلِ الماء، واسلق الربيان حتى يصبح وردياً وملتفاً، ثم أخرجه.
- أضف الدجاج المفروم إلى نفس الماء وفكّكه حتى ينضج ويصبح أبيض، ثم أخرجه بمصفاة.
- اسلق الشعيرية المنقوعة في نفس الماء حتى تصبح شفافة، ثم صفّها جيداً.
3التقديم
- ضع الشعيرية والربيان والدجاج وهي دافئة في وعاء، واسكب فوقها الصلصة وقلّب.
- أضف الطماطم والشالوت والكرفس والبصل الأخضر والربيان المجفف وقلّب بخفة.
- قدّمها مزيّنة بالكزبرة والفول السوداني.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: سلق الشعيرية طويلاً فتتعجّن وتلتصق. تحتاج أقل من دقيقة بعد النقع.
- تُتبَّل الشعيرية وهي دافئة لتمتص الصلصة، وتُقدَّم فوراً.
- تُحضَّر السلطة تقليدياً مع لحم مفروم، واستُخدم هنا الدجاج المفروم الحلال.
🔁 بدائل المكوّنات
- الدجاج المفروم: يمكن الاستغناء عنه وزيادة الربيان إلى 350 غراماً.
- الكرفس: خيار مقطّع أعواداً.
