تايلندي
1التجهيز
- قطّع الشالوت شرائح رفيعة، وافرم البصل الأخضر، وانزع أوراق النعناع.
- اغسل الخس والخيار والفاصوليا ورتّبها في طبق.
2الطبخ
- حمّص الأرز الدبق في مقلاة جافة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً بنياً وتفوح رائحته.
- اتركه يبرد قليلاً ثم اطحنه في الهاون أو مطحنة التوابل مسحوقاً خشناً.
- ضع الدجاج والماء في قدر صغير، وقلّبه مع التفكيك حتى ينضج ويصبح أبيض تماماً دون أن يتحمّر.
3التقديم
- انقل الدجاج الدافئ إلى وعاء، وأضف الليمون وصلصة السمك والسكر والشطة وقلّب.
- أضف الشالوت والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة ومعظم مسحوق الأرز، وقلّب بخفة.
- رشّ باقي مسحوق الأرز على الوجه، وقدّمه فوراً مع الخس والخيار والفاصوليا والأرز الدبق.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة مسحوق الأرز قبل التقديم بوقت طويل، فيمتص السوائل ويفقد قرمشته.
- يُتبَّل اللاب والدجاج ما زال دافئاً ليمتص النكهة، لكن الأعشاب تُضاف في النهاية لتبقى طازجة.
- يمكن تحضير مسحوق الأرز مسبقاً وحفظه في برطمان محكم أسبوعين.
🔁 بدائل المكوّنات
- الأرز الدبق: أرز ياسمين عادي للتحميص.
- الدجاج: لحم بقري مفروم (لاب نوا).
