إيطالي
1التجهيز
- افرم البصل والجزر والكرفس ناعماً، واهرس الثوم.
- صفِّ الفاصوليا واغسلها.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر كبير، وقلّب البصل والجزر والكرفس حتى تطرى وتصبح ذهبية فاتحة.
- أضف الثوم وإكليل الجبل والشطة دقيقة، ثم معجون الطماطم وقلّبه دقيقة أخرى.
- أضف الطماطم والفاصوليا والمرق، واتركه يغلي بهدوء حتى تتداخل النكهات.
- أخرج عود إكليل الجبل، واهرس ثلث الفاصوليا في القدر بظهر المغرفة أو بالخلاط اليدوي بضع ثوانٍ.
- أضف المعكرونة واتركها تغلي مع التحريك حتى تنضج وتثخن الشوربة، وأضف ماء ساخناً إن ثخنت كثيراً. تذوّق وعدّل الملح والفلفل.
3التقديم
- اترك الحساء 5 دقائق بعيداً عن النار ثم اسكبه في أوعية عميقة.
- رشّ فوقه البارميزان والبقدونس وخيطاً من زيت الزيتون، وقدّمه مع خبز مقرمش.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الحساء على النار طويلاً بعد نضج المعكرونة، فتنتفخ وتشرب كل السائل. إن حضّرته مسبقاً فاسلق المعكرونة وحدها.
- هرس جزء من الفاصوليا هو ما يعطي القوام الكريمي بلا كريمة.
- قطعة من قشر البارميزان في الحساء أثناء الغلي تضيف نكهة عميقة.
🔁 بدائل المكوّنات
- الفاصوليا البيضاء: فاصوليا بورلوتي أو فاصوليا حمراء.
- مرق الخضار: مرق دجاج.
