فلبيني
1التجهيز
- قطّع اللحم مكعبات كبيرة، واغسل الفجل وقطّعه شرائح سميكة.
- قطّع الفاصوليا الخضراء وانزع السيقان السميكة من السبانخ.
2الطبخ
- ضع اللحم والماء والبصل والطماطم في قدر كبير واتركه يغلي، ثم أزل الرغوة.
- خفّف النار وغطِّ القدر، واتركه 1.5 ساعة حتى يلين اللحم.
- أضف التمر الهندي وصلصة السمك والملح والفجل، واطهِ 10 دقائق.
- أضف الفاصوليا والفلفل الأخضر واطهِ 5 دقائق، ثم السبانخ دقيقتين فقط.
3التقديم
- قدّمه ساخناً في أوعية عميقة مع الأرز الأبيض جانباً، وتذوّق الملح والحموضة وعدّلهما.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- أضف الخضار الورقية في آخر دقيقتين فقط؛ الطهي الطويل يحوّلها إلى ماء داكن (الخطأ الشائع).
- تذوّق قبل التقديم: الحموضة هي روح الطبق، زد التمر الهندي إن لزم.
🔁 بدائل المكوّنات
- بلا صلصة سمك: استعمل ملحاً زائداً قليلاً مع رشة صويا خفيفة.
صيني
